Les Ateliers Gourmands à Vich cours de cuisine pour enfants

Cours de cuisine pour enfants par Émilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Un délicieux cours de cuisine pour les enfants

Émilie de Clercq, passionnée par la cuisine depuis sa plus tendre enfance vient de lancer à Vich des Ateliers Gourmands. Elle donnait samedi dernier un cours à cinq petits chefs en herbe aussi curieux qu’attentifs. Émilie leur a concocté un goûter gourmand, au menu: des muffins choco-coco, des pizzettes et des brochettes de fruits version Mikado. Plongez avec Voyou dans cette cuisine amusante et gourmande…

Noémie rajoute le beurre dans la préparation. Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Lisa apprend à manier le mixer. Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Casser des oeufs? Trop facile pour Alexandre... Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Casser des oeufs? Trop facile pour Giulia... Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Olivier explique à Alexandre la technique du mixer ... Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Giulia rempli avec attention ses moules à Muffins ... Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Luisa et Emilie saupoudrent les muffins de noix de coco. Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Giulia aplati sa boule de pate à pizza. Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Noémie étale sa pate à pizza. Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

Les enfants garnissent leur pizza. Cours de cuisine pour enfants par Emilie de Clercq aux Ateliers de Gourmands de Vich ©Voyou Magazine

À peine arrivés et une fois leurs petites mains lavées, les enfants sont plongés dans l’ambiance en passant leurs tabliers de petits chefs: vert pour les garçons et rose pour les filles. Noémie, Lisa, Giulia, Alexandre et Victoria sont tout excités à l’idée d’avoir une immense cuisine rien que pour eux. Certains d’entre eux ont déjà cuisiné à la maison, poulet purée pour Giulia, des pâtes à la sauce tomate pour Alexandre et des crêpes pour Victoria. Pour cette après-midi cuisine, Émilie a concocté pour ces petits chefs en herbe un goûter gourmand: des muffins choco-coco, des pizzettes et des brochettes de fruits version Mikado.

Mais au delà de la recette en elle-même, Émilie transmet son savoir faire avec passion. Elle leur montre comment casser des oeufs, faire fondre du chocolat, couper des fruits. Mais aussi des détails pratiques. Quand vous cuisinez, commencez toujours par ce qui est le plus long à cuire au four. Aujourd’hui on va commencer par la recette des muffins. Et surtout il faut toujours lire la recette en entier pour être sûr d’avoir tous les ingrédients. Ensuite on allume le four pour qu’il soit bien chaud, mais ça il faut le faire avec sa maman ou son papa, car on peut se brûler.

Émilie leur fait sentir les ingrédients, leur apprends les origines du cacao. Le cours est aussi prétexte à quelques petits exercices de mathématiques… il faut dire que doubler la recette des muffins pour en ramener plus à la maison, c’est motivant ! Chaque petit chef est mis à contribution à son tour. Chef Alexandre commence par mettre de l’eau dans le cacao pour en faire une petit bouillie. Avant que cheffe Noémie ne rajoute le beurre dans le bol, super cheffe Émilie leur montre une astuce le secret du beurre quand on fait les gâteaux, c’est qu il ne doit pas être dur. Il faut le sortir bien avant du frigo pour qu’il soit mou. Les enfants testent alors la consistance du beurre avec un couteau en plastique.

Au moment de leurs montrer l’utilisation d’un mixeur, Émilie tient à les mettre en garde quant à son utilisation, mais Alexandre a déjà retenu la leçon il ne faut pas utiliser un appareil quand on a les mains mouillées, ni mettre le fil électrique en contact avec de l’eau. Cheffe Lisa tient alors bien le bol avec une main et met le mixeur en route de l’autre, mais attention de ne pas mixer trop vite, sinon ça va gicler au plafond! Avec l’aide d’Émilie, elle accompagne le mouvement du batteur pour bien tourner en rond, Hummm ça fait une purée de chocolat!. Cheffe Giulia rajoute du lait à la préparation puis vient le grand moment du cassage des oeufs. L’excitation est palpable, un exercice de grand chef dans des mains de petits chefs!

Émilie leurs montre la manière de casser des oeufs. Chef Alexandre s’y essaye en premier. Tu fais un petit « tac » au bord du bol, on entend un petit « clac », l’oeuf va s’ouvrir un petit peu et avec ta main gauche tu mets ton petit pouce dedans et tu vas l’ouvrir… Vous voyez les enfants comme c’est important d’avoir les mains propres quand on cuisine… Noémie à peur de perdre des bouts de coquilles, mais Emilie la rassure vite, c’est justement pour ça qu’on ne casse pas les oeufs directement dans la préparation mais dans un autre bol, c’est pour pouvoir aller les repêcher. Tous les petits chefs s’en sortent vraiment bien. Victoria, la petite cheffe junior du groupe, ajoute alors les oeufs dans le mélange.

Vient ensuite le moment de peser le reste des ingrédients. Giulia allume la balance et verse la farine pendant que Lisa vérifie de ne pas dépasser les 220 grammes. Oups ça dépasse un peu. En pâtisserie c’est très important d’être précis, on va enlever un petit peu de farine avec une cuillère propre. Noémie et Alexandre pèsent ensuite le sucre, Victoria rajoute la levure au mélange Vous savez à quoi sert le levure? A faire lever la gâteau. Une fois j’avais oublié d’en mettre et mon gâteau était tout plat…

Au tour d’Alexandre d’essayer le batteur et grand chef Olivier, le mari d’Emilie, ancien pâtissier confiseur, assiste le jeune chef et lui prodigue aussi quelques conseils. Il faut lever et descendre le batteur dans la pâte pour bien la mélanger. Émilie montre ensuite aux enfants comment verser la pâte dans les caissettes à Muffin. On met de la pâte dans une cuillère et avec une deuxième on vise le trou et on pousse. Comme ça c’est bien propre. Par contre il ne faut pas remplir la caissette jusqu’en haut sinon on va avoir une montagne de muffins! Il faut les remplir à la moitié. Giulia met toute sa concentration pour ne pas en verser à coté, avec un sourire jusqu’au oreilles elle fait son premier muffin comme une cheffe coco-choco professionnelle. Ma maman m’avait déjà appris à faire ça, car ma grand-maman était cuisinière. Les enfants décorent ensuite les muffins avec de la poudre de coco, une délicieuse petite touche qui va faire toute la différence.

Les petits chefs créeront ensuite leur propre petite pizzette avec Olivier et pour le dessert, mandarines au chocolat et brochettes de fruits version Mikado. À la fin du cours, Émilie leurs distribue les recettes mais aussi une fiche pratique avec des conseils pour la préparation, l’hygiène et la sécurité. Une après-midi pleine d’odeurs, de délices et de supers bons conseils que les petits chefs se réjouissent de mettre en pratique à la maison… Au moment de retrouver leurs parents on entends des « j’ai adoré », des « trop bien » et des « j’adore cuisiner ! » Chacun repart avec ses créations devant le regard impressionné de leur maman. Pour sa première après-midi avec les enfants, Émilie ressort du cours, elle aussi, enchantée. J’ai été impressionnée par leur niveau. Comme ils savaient déjà bien faire certaines choses, connaissaient certains thermes techniques ainsi que les règles de sécurité. Je suis contente car il ont tous vraiment eu une curiosité, une envie d’apprendre et pour moi qui aime transmettre c’est génial. Le prochain cours sera maman-enfant pour la fête des mères… Alors à vos agendas!