Commencer par réaliser un coulis avec les framboises : au-dessus d’un bol, passer les framboises au passe-vite. Puis presser un citron, et ajouter son jus aux framboises. Ajouter encore au mélange les 5 cuillères à soupe rases de sucre. Cette préparation peut même être faite le jour avant, si le temps vous manque.

Ajouter le séré à votre mélange, puis brassez doucement afin que la couleur devienne homogène.

Sortir votre crème du frigo au dernier moment, puisque la crème se bat mieux bien froide. La verser dans un récipient adéquat, et battre la crème au mixeur, jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée très ferme.

Incorporer délicatement avec la spatule en bois, la crème fouettée au mélange aux framboises.

Couvrir d’un film plastique et laisser reposer une heure. Servir frais.